ფაიფურის ჭურჭლის მრავალი სახეობა და სპეციფიკაცია არსებობს. სხვადასხვა ტექსტურის, ფერისა და ნიმუშის ფაიფურის შეხამება შესაძლებელია რესტორნის კლასებთან და სპეციფიკაციებთან. ამიტომ, ფაიფურის ჭურჭლის შეკვეთისას, ბევრი კვების კომპანია ხშირად ბეჭდავს მასზე რესტორნის ლოგოს ან ემბლემას მაღალი სტანდარტის საჩვენებლად.
1. ფაიფურის ჭურჭლის შერჩევის პრინციპი
ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებადი ფაიფურია ძვლის ფაიფური, რომელიც წარმოადგენს მაღალი ხარისხის, მყარ და ძვირადღირებულ ფაიფურს, რომლის შიდა მხარესაც მოხატულია ნიმუშები. სასტუმროებისთვის განკუთვნილი ძვლის ფაიფური შეიძლება გასქელდეს და მორგებული იყოს. ფაიფურის ჭურჭლის არჩევისას გასათვალისწინებელია შემდეგი პუნქტები:
(1) ფაიფურის ყველა ჭურჭელს უნდა ჰქონდეს სრული მინანქრის ფენა, რათა უზრუნველყოფილი იყოს მისი მომსახურების ვადა.
(2) თასისა და თეფშის გვერდზე უნდა იყოს მომსახურების ხაზი, რომელიც არა მხოლოდ მოსახერხებელი იქნება სამზარეულოსთვის თეფშის დასაჭერად, არამედ მიმტანისთვისაც მოსახერხებელი იქნება მისი მართვა.
(3) შეამოწმეთ, ფაიფურის ნიმუში მინანქრის ქვეშაა თუ ზემოთ, იდეალურ შემთხვევაში, ის შიგნით არის გამომწვარი, რაც კიდევ ერთ მინანქრისა და გამოწვის პროცესს მოითხოვს, ხოლო მინანქრის გარეთ არსებული ნიმუში მალე აიძვრება და ბზინვარებას დაკარგავს. მიუხედავად იმისა, რომ მინანქრით გამომწვარი ნიმუშების მქონე ფაიფური უფრო ძვირია, ის დიდხანს ძლებს.
2. ფაიფურის ჭურჭელი დასავლური სამზარეულოსთვის
(1) საჩვენებელი თეფში, რომელიც გამოიყენება დასავლური სამზარეულოს გაფორმებისას გასაფორმებლად.
(2) სადილის თეფში, რომელიც გამოიყენება ძირითადი კერძისთვის.
(3) თევზის თეფში, გამოიყენება ყველანაირი თევზის, ზღვის პროდუქტებისა და სხვა საკვების შესანახად.
(4) სალათის თეფში, გამოიყენება ყველანაირი სალათისა და მადისაღმძვრელის შესანახად.
(5) დესერტის თეფში, რომელიც გამოიყენება ყველა სახის დესერტის შესანახად.
(6) სუპის ჭიქა, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა სუპების შესანახად.
(7) სუპის ჭიქის სოუსი, გამოიყენება ამფორის სუპის ჭიქების დასადებად.
(8) სუპის თეფში, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა სუპების შესანახად.
(9) გვერდითი თეფში, რომელიც გამოიყენება პურის შესანახად.
(10) ყავის ჭიქა, რომელიც გამოიყენება ყავის შესანახად.
(11) ყავის ფინჯნის თეფში, გამოიყენება ყავის ფინჯნების დასადებად.
(12) ესპრესოს ჭიქა, რომელიც გამოიყენება ესპრესოს შესანახად.
(13) ესპრესოს ჭიქის თეფში, გამოიყენება ესპრესოს ჭიქების დასადებად.
(14) რძიანი დოქი, რომელიც გამოიყენება ყავისა და შავი ჩაის მირთმევისას რძის შესანახად.
(15) შაქრის თასი, რომელიც გამოიყენება შაქრის შესანახად ყავისა და შავი ჩაის მირთმევისას.
(16) ჩაიდანი, რომელიც გამოიყენება ინგლისური შავი ჩაის შესანახად.
(17) მარილის შესარევი, გამოიყენება სანელებლების მარილის შესანახად.
(18) წიწაკის შესარევი, გამოიყენება სანელებლების წიწაკის შესანახად.
(19) საფერფლე, რომელიც სტუმრებს ეწევიან.
(20) ყვავილების ვაზა, რომელიც გამოიყენება სუფრის გასაფორმებლად ყვავილების ჩასასმელად.
(21) მარცვლეულის თასი, რომელიც გამოიყენება მარცვლეულის შესანახად.
(22) ხილის თეფში, რომელიც გამოიყენება ხილის შესანახად.
(23) კვერცხის ჭიქა, რომელიც გამოიყენება მთლიანი კვერცხების შესანახად.
ბროლის სუფრის ჭურჭელი
1. მინის ჭურჭლის მახასიათებლები
შუშის ჭურჭლის დიდი უმრავლესობა წარმოიქმნება აფეთქებით ან დაპრესით, რასაც ახასიათებს სტაბილური ქიმიური თვისებები, მაღალი სიმტკიცე, გამჭვირვალობა და სიკაშკაშე, სისუფთავე და სილამაზე.
მინის დეკორაციის ტექნიკა ძირითადად მოიცავს ბეჭდვას, დეკალებს, მოხატულ ყვავილებს, შესხურებით ყვავილებს, ყვავილების დაფქვას, გრავირებულ ყვავილებს და ა.შ. დეკორაციის სტილის მახასიათებლების მიხედვით, მინის ექვსი სახეობა არსებობს: ოპალის მინა, მქრქალი მინა, ლამინირებული მინა, გახეხილი მინა და ბროლის მინა. მაღალი ხარისხის მინა ხშირად გამოიყენება სუფრის ჭურჭლის დასამზადებლად. მას სპეციალური პროცესით აყალიბებენ. ის ჩვეულებრივი მინისგან იმით განსხვავდება, რომ კარგი გამჭვირვალობა და სითეთრე აქვს და მზის შუქზე ფერს თითქმის არ ავლენს. მისგან დამზადებული სუფრის ჭურჭელი ბროლისავით კაშკაშაა, ხოლო კაკუნი ლითონისავით მკვეთრი და სასიამოვნოა, რაც უფრო მაღალ ხარისხს და განსაკუთრებულ ეფექტს ავლენს. მაღალი კლასის დასავლური რესტორნები და მაღალი კლასის ბანკეტები ხშირად იყენებენ ბროლისგან დამზადებულ მინის ჭიქებს. თანამედროვე დასავლურ სამზარეულოში მინისა და ბროლისგან დამზადებული სუფრის ჭურჭლის გამოყენების ჩვევაა, ამიტომ ბროლის სისუფთავე დასავლურ კერძებს დიდ ფუფუნებას და რომანტიკას სძენს.
2. ბროლის ჭურჭელი
(1) სასმისი, რომელიც გამოიყენება ყინულიანი და მინერალური წყლის შესანახად.
(2) წითელი ღვინის ჭიქა, თხელი და გრძელი კორპუსის მქონე სასმისი, რომელიც წითელი ღვინის შესანახად გამოიყენებოდა.
(3) თეთრი ღვინის ჭიქა, თხელი და გრძელი კორპუსის მქონე სასმისი, რომელიც გამოიყენება თეთრი ღვინის შესანახად.
(4) შამპანური, გამოიყენება შამპანურისა და ცქრიალა ღვინის შესანახად. შამპანურის ფლატეები სამი ფორმისაა: პეპლის, ფლეიტის და ტიტის.
(5) ლიქიორის ჭიქა, გამოიყენება ლიქიორისა და დესერტის ღვინის შესანახად.
(6) ჰაიბოლი, გამოიყენება სხვადასხვა გამაგრილებელი სასმელებისა და ხილის წვენების შესანახად.
(7) სნიფტერი, რომელიც გამოიყენება ბრენდის შესანახად.
(8) ძველმოდური ჭიქა, ფართო და მოკლე კორპუსით, რომელიც გამოიყენება სპირტიანი სასმელებისა და კლასიკური კოქტეილების შესანახად ყინულით.
(9) კოქტეილის ჭიქა, რომელიც გამოიყენება მოკლე სასმელების კოქტეილების შესანახად.
(10) ირლანდიური ყავის ჭიქა, რომელიც გამოიყენება ირლანდიური ყავის შესანახად.
(11) დეკანტერი წითელი ღვინის მისართმევად.
(12) შერის ღვინის შესანახად გამოყენებული შერის ჭიქა უფრო პატარა ზომის სასმისია ვიწრო კორპუსით.
(13) პორტვეინის შესანახად გამოყენებულ პორტვეინის ჭიქას მცირე ტევადობა აქვს და წითელი ღვინის ჭიქის ფორმა აქვს.
(14) წყლის დოქი, რომელიც გამოიყენება ყინულიანი წყლის შესანახად.
ვერცხლის ჭურჭელი
ყავის ქვაბი: მას შეუძლია ყავის თბილი შენარჩუნება ნახევარი საათის განმავლობაში და თითოეული ყავის ქვაბიდან დაახლოებით 8-9 ფინჯანი ჩაისხა.
თითების თასი: გამოყენებისას, წყალი დაახლოებით 60%-ით შეავსეთ და სარეცხი წყლის ჭიქაში ლიმონის ან ყვავილის ფურცლების ორი ნაჭერი მოათავსეთ.
ლოკოკინების თეფში: ვერცხლის თეფში, რომელიც სპეციალურად გამოიყენება ლოკოკინების დასადებად, 6 პატარა ნახვრეტით. იმისათვის, რომ თეფშზე მოთავსებისას ლოკოკინები ადვილად არ სრიალდნენ, თეფშს აქვს სპეციალური დიზაინი, რომელიც მრგვალი ჩაზნექილია ნიჟარიანი ლოკოკინების სტაბილურად განსათავსებლად.
პურის კალათა: გამოიყენება ყველა სახის პურის შესანახად.
წითელი ღვინის კალათა: გამოიყენება წითელი ღვინის მირთმევისას.
თხილის დამჭერი: გამოიყენება სხვადასხვა თხილის მირთმევისას.
სოუსის ნავი: გამოიყენება ყველა სახის სოუსის შესანახად.
უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი
დანა
სადილის დანა: ძირითადად გამოიყენება ძირითადი კერძის ჭამის დროს.
სტეიკის დანა: ის ძირითადად გამოიყენება ყველა სახის სტეიკის საკვების, მაგალითად, სტეიკის, ცხვრის ნეკნების და ა.შ. ჭამის დროს.
თევზის დანა: განკუთვნილია ყველა ცხელი თევზის, კრევეტების, მოლუსკების და სხვა კერძებისთვის.
სალათის დანა: ძირითადად გამოიყენება მადისაღმძვრელებისა და სალათების ჭამის დროს.
კარაქის დანა: თავსდება პურის ფორმაზე კარაქის წასასმელად. ეს არის სუფრის დანა, რომელიც უფრო პატარაა, ვიდრე საკონდიტრო დანა და გამოიყენება მხოლოდ კრემის დასაჭრელად და წასასმელად.
დესერტის დანა: ის ძირითადად გამოიყენება ხილისა და დესერტების ჭამის დროს.
B ჩანგალი
სადილის ჩანგალი: გამოიყენეთ ძირითად დანასთან ერთად ძირითადი კერძის მირთმევისას.
თევზის ჩანგალი: სპეციალურად გამოიყენება ცხელი თევზის, კრევეტების, მოლუსკების და სხვა კერძების, ასევე ზოგიერთი ცივი თევზისა და მოლუსკების მოსამზადებლად.
სალათის ჩანგალი: მას ძირითადად თავის დანასთან ერთად იყენებენ თავიანი კერძის და სალათის მირთმევისას.
დესერტის ჩანგალი: გამოიყენეთ მადისაღმძვრელების, ხილის, სალათების, ყველის და დესერტების მირთმევისას.
სასადილო ჩანგალი: გამოიყენება დიდი თეფშიდან საჭმლის ასაღებად.
C კოვზი
სუპის კოვზი: ძირითადად გამოიყენება სუპის დალევის დროს.
დესერტის კოვზი: გამოიყენება სადილის ჩანგალთან ერთად მაკარონის ჭამის დროს და ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას დესერტის ჩანგალით დესერტის მიტანისთვის.
ყავის კოვზი: გამოიყენება ყავის, ჩაის, ცხელი შოკოლადის, მოლუსკების, ხილის მადისაღმძვრელების, გრეიფრუტის და ნაყინისთვის.
ესპრესოს კოვზი: გამოიყენება ესპრესოს დალევის დროს.
ნაყინის კოვზი: გამოიყენება ნაყინის მოხმარებისას.
სასერვირებელი კოვზი: გამოიყენება საკვების მიღებისას.
D სხვა უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი
① ნამცხვრის მაშები: გამოიყენება დესერტების, მაგალითად, ნამცხვრების, მიღებისას.
② ნამცხვრის მოსართავი: გამოიყენება დესერტების, მაგალითად, ნამცხვრების, მიღებისას.
③ ომარის კრეკერი: გამოიყენება ომარის ჭამის დროს.
④ ომარის ჩანგალი: გამოიყენება ომარის ჭამის დროს.
⑤ ხამანწკების დამჭრელი: გამოიყენება ხამანწკების ჭამის დროს.
⑥ ხამანწკის ჩანგალი: გამოიყენება ხამანწკების ჭამის დროს.
⑦ ლოკოკინას ტონგი: გამოიყენება ლოკოკინების ჭამის დროს.
⑧ ლოკოკინას ჩანგალი: გამოიყენება ლოკოკინების ჭამის დროს.
⑨ ლიმონის კრეკერი: გამოიყენეთ ლიმონის ჭამის დროს.
⑩ სერვირების ტონგი: გამოიყენება საკვების მიღებისას.
გამოქვეყნების დრო: 29 აგვისტო-2023
