ფაიფურის ჭურჭლის მრავალი სახეობა და სპეციფიკაცია არსებობს.სხვადასხვა ფაქტურის, ფერის და ნიმუშის ფაიფური შეიძლება შერწყმული იყოს რესტორნის კლასებთან და სპეციფიკაციებთან.ამიტომ, ფაიფურის ჭურჭლის შეკვეთისას, ბევრი კვების კომპანია ხშირად ბეჭდავს მასზე რესტორნის ლოგოს ან ემბლემას, რომ აჩვენოს მაღალი სტანდარტი.
1. ფაიფურის ჭურჭლის შერჩევის პრინციპი
ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ფაიფური არის ძვლის ჩინგი, რომელიც არის მაღალი ხარისხის, მყარი და ძვირადღირებული ფაიფური, მინანქრის შიგნით შეღებილი ნიმუშებით.Bone China სასტუმროებისთვის შეიძლება გასქელდეს და მორგებული იყოს.ფაიფურის ჭურჭლის არჩევისას გასათვალისწინებელია შემდეგი პუნქტები:
(1) ყველა ფაიფურის ჭურჭელს უნდა ჰქონდეს სრული მინანქრის ფენა, რათა უზრუნველყოს მისი მომსახურების ვადა.
(2) თასის და თეფშზე უნდა იყოს მომსახურების ხაზი, რომელიც არა მხოლოდ სამზარეულოსთვის მოსახერხებელია თეფშის დასაჭერად, არამედ მოსახერხებელია ოფიციანტის მუშაობისთვის.
(3) შეამოწმეთ ფაიფურის ნიმუში არის მინანქრის ქვეშ თუ ზევით, იდეალურად ის იწვება შიგნიდან, რაც მოითხოვს მომინვისა და სროლის კიდევ ერთ პროცესს, ხოლო მინანქრის გარეთ ნიმუში მალე ჩამოიშლება და დაკარგავს ბზინვარებას.მიუხედავად იმისა, რომ ფაიფური მინანქარში გამომწვარი შაბლონებით უფრო ძვირია, ის დიდხანს ძლებს.
2. ფაიფურის ჭურჭელი დასავლური საკვებისთვის
(1) ჩვენება ფირფიტა, რომელიც გამოიყენება დასავლური საკვების დაყენებისას დეკორაციისთვის.
(2) სადილის თეფში, რომელიც გამოიყენება ძირითადი კერძის ჩასატარებლად.
(3) თევზის ფირფიტა, გამოიყენება ყველა სახის თევზის, ზღვის პროდუქტებისა და სხვა საკვების შესანახად.
(4) სალათის თეფში, გამოიყენება ყველა სახის სალათის და მადის შესანახად.
(5) დესერტის ფირფიტა, გამოიყენება ყველა სახის დესერტის შესანახად.
(6) სუპის ჭიქა, გამოიყენება სხვადასხვა სუპების შესანახად.
(7) სუპის თასის სოუსი, გამოიყენება ამფორის წვნიანი ჭიქების დასაყენებლად.
(8) სუპის ფირფიტა, გამოიყენება სხვადასხვა სუპების შესანახად.
(9) გვერდითი ფირფიტა, რომელიც გამოიყენება პურის დასაჭერად.
(10) ყავის ფინჯანი, გამოიყენება ყავის შესანახად.
(11) ყავის ფინჯანი, გამოიყენება ყავის ჭიქების დასაყენებლად.
(12)ესპრესო თასი, გამოიყენება ესპრესოს შესანახად.
(13)ესპრესოს ჭიქის საწებელი, გამოიყენება ესპრესო ჭიქების დასაყენებლად.
(14) რძის ქილა, რომელიც იკავებდა რძეს ყავისა და შავი ჩაის მირთმევისას.
(15) შაქრის აუზი, გამოიყენება შაქრის შესანახად ყავისა და შავი ჩაის მირთმევისას.
(16) ჩაის ქვაბი, გამოიყენება ინგლისური შავი ჩაის შესანახად.
(17) მარილის შაკერი, რომელიც გამოიყენება სანელებლების მარილის შესანახად.
(18) Pepper Shaker, გამოიყენება სანელებლის წიწაკის შესანახად.
(19) საფერფლე, ემსახურება სტუმრების მოწევას.
(20) ყვავილების ვაზა, გამოიყენება სუფრის დეკორაციისთვის ყვავილების ჩასასმელად.
(21) მარცვლეულის თასი, გამოიყენება მარცვლეულის შესანახად.
(22) ხილის ფირფიტა, გამოიყენება ხილის შესანახად.
(23) კვერცხის ჭიქა, გამოიყენება მთლიანი კვერცხების შესანახად.
ბროლის ჭურჭელი
1. მინის ჭურჭლის მახასიათებლები
შუშის ჭურჭლის აბსოლუტური უმრავლესობა იქმნება აფეთქებით ან დაჭერით, რომელსაც აქვს სტაბილური ქიმიური თვისებების, მაღალი სიხისტის, გამჭვირვალობისა და სიკაშკაშის, სისუფთავისა და სილამაზის უპირატესობა.
შუშის დეკორაციის ტექნიკა ძირითადად მოიცავს ბეჭდვას, ეტიკეტებს, დახატულ ყვავილებს, სპრეის ყვავილებს, ყვავილების დაფქვას, გრავირებულ ყვავილებს და ა.შ.დეკორაციის სტილის მახასიათებლების მიხედვით გამოყოფენ შუშის ექვს სახეობას: ოპალის მინა, ყინვაგამძლე მინა, ლამინირებული მინა, დავარცხნილი მინა და ბროლის მინა.ჭურჭლის დასამზადებლად ხშირად იყენებენ მაღალი ხარისხის მინას.იგი ყალიბდება სპეციალური პროცესით.იგი განსხვავდება ჩვეულებრივი მინისგან იმით, რომ მას აქვს კარგი გამჭვირვალობა და სითეთრე და თითქმის არ აჩვენებს ფერს მზის შუქზე.მის მიერ დამზადებული ჭურჭელი ბროლივით კაშკაშაა, ხოლო კაკუნი ლითონივით ხრაშუნა და სასიამოვნოა, რაც აჩვენებს მაღალ ხარისხს და განსაკუთრებულ ეფექტს.მაღალი კლასის დასავლურ რესტორნებში და მაღალი კლასის ბანკეტებში ხშირად იყენებენ ბროლისგან დამზადებულ მინის ჭიქებს.თანამედროვე დასავლურ საკვებს აქვს ჩვევა გამოიყენოს მინისა და ბროლისგან დამზადებული ჭურჭელი, ამიტომ ბროლის სისუფთავე დასავლურ კერძებს უამრავ ფუფუნებასა და რომანტიკას მატებს.
2. ბროლის ჭურჭელი
(1) თასი, გამოიყენება ყინულისა და მინერალური წყლის შესანახად.
(2) წითელი ღვინის ჭიქა, თხელი და გრძელი ტანის ბოკალი, რომელიც გამოიყენება წითელი ღვინის შესანახად.
(3) თეთრი ღვინის ჭიქა, თხელი და გრძელი ტანის ჭიქა, რომელიც გამოიყენება თეთრი ღვინის შესანახად.
(4) შამპანური, გამოიყენება შამპანურისა და ცქრიალა ღვინის შესანახად.შამპანურის ფლეიტა სამი ფორმისაა, პეპელა, ფლეიტა და ტიტები.
(5) ლიქიორის ჭიქა, გამოიყენება ლიქიორისა და დესერტის ღვინის შესანახად.
(6) Highball, გამოიყენება სხვადასხვა გამაგრილებელი სასმელების და ხილის წვენების შესანახად.
(7) სნიფტერი, რომელიც გამოიყენება კონიაკის შესანახად.
(8) Old Fashioned Glass, ფართო და მოკლე კორპუსით, გამოიყენება ალკოჰოლური სასმელების და კლასიკური კოქტეილების შესანახად ყინულით.
(9) კოქტეილის ჭიქა, რომელიც გამოიყენება სასმელის მოკლე კოქტეილების შესანახად.
(10) Irish Coffee Glass, გამოიყენება ირლანდიური ყავის შესანახად.
(11) დეკანტერი წითელი ღვინის მიწოდებისთვის.
(12) Sherry Glass, რომელიც გამოიყენება Sherry ღვინის შესანახად, არის პატარა ბოკალი ვიწრო ტანით.
(13) Port Glass, რომელიც გამოიყენება პორტ ღვინის შესანახად, აქვს მცირე ტევადობა და აქვს წითელი ღვინის ჭიქის ფორმა.
(14) წყლის დოქი, გამოიყენება ყინულის წყლის შესანახად.
ვერცხლის ნაწარმი
ყავის ქვაბი: მას შეუძლია ყავის თბილად შენარჩუნება ნახევარი საათის განმავლობაში, ხოლო თითოეულ ყავის ქვაბს შეუძლია დაასხას დაახლოებით 8-დან 9 ჭიქამდე.
თითის თასი: გამოყენებისას შეავსეთ წყალი დაახლოებით 60%-ით სავსე წყლით და მოათავსეთ ლიმონის ორი ნაჭერი ან ყვავილის ფურცლები სარეცხი წყლის ჭიქაში.
ლოკოკინას ფირფიტა: ვერცხლის ფირფიტა, რომელიც სპეციალურად გამოიყენება ლოკოკინების დასაყენებლად, მასზე 6 პატარა ნახვრეტით.იმისათვის, რომ ლოკოკინები თეფშზე მოთავსებისას ადვილი არ იყოს სრიალი, თეფშში არის მრგვალი ჩაზნექილი სპეციალური დიზაინი, რათა ლოკოკინები სტაბილურად მოათავსონ ნაჭუჭებით.
პურის კალათა: გამოიყენება ყველა სახის პურის დასაჭერად.
წითელი ღვინის კალათა: გამოიყენება წითელი ღვინის მირთმევისას.
თხილის დამჭერი: გამოიყენება სხვადასხვა თხილის მირთმევისას.
Sauce Boat: გამოიყენება ყველა სახის სოუსების შესანახად.
უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი
Დანა
სადილის დანა: ძირითადად გამოიყენება ძირითადი კერძის ჭამის დროს.
სტეიკის დანა: ძირითადად გამოიყენება ყველა სახის სტეიკის საკვების მიღებისას, როგორიცაა სტეიკი, ცხვრის ხახვი და ა.შ.
თევზის დანა: ეძღვნება ყველა ცხელ თევზს, კრევეტს, მოლუსკს და სხვა კერძებს.
სალათის დანა: ძირითადად გამოიყენება მადისა და სალათების ჭამის დროს.
კარაქის დანა: მოათავსეთ პურის ტაფაზე კარაქის გასაფენად.ეს არის საკონდიტრო დანაზე პატარა სუფრის დანა და გამოიყენება მხოლოდ კრემის დასაჭრელად და გასატანად.
დესერტის დანა: ძირითადად გამოიყენება ხილისა და დესერტის ჭამის დროს.
B ჩანგალი
სადილის ჩანგალი: გამოიყენეთ მთავარი დანით ძირითადი კერძის ჭამის დროს.
თევზის ჩანგალი: იგი სპეციალურად გამოიყენება ცხელი თევზის, კრევეტების, მოლუსკის და სხვა კერძებისთვის, ასევე ზოგიერთი ცივი თევზისა და მოლუსკისთვის.
სალათის ჩანგალი: ძირითადად გამოიყენება თავსაბურავთან ერთად თავკერძისა და სალათის ჭამის დროს.
დესერტის ჩანგალი: გამოიყენეთ მადის, ხილის, სალათების, ყველისა და დესერტების ჭამის დროს.
სერვირების ჩანგალი: გამოიყენება დიდი სადილის თეფშიდან საკვების მისაღებად.
C კოვზი
სუპის კოვზი: ძირითადად გამოიყენება სუპის დალევისას.
დესერტის კოვზი: გამოიყენება სადილის ჩანგალთან ერთად მაკარონის ჭამის დროს, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას დესერტის ჩანგლთან ერთად დესერტის მირთმევისთვის.
ყავის კოვზი: გამოიყენება ყავის, ჩაის, ცხელი შოკოლადის, მოლუსკის, ხილის მადისაღმძვრელებისთვის, გრეიფრუტისთვის და ნაყინისთვის.
ესპრესო კოვზი: გამოიყენება ესპრესოს დალევისას.
Ice Cream Scoon: გამოიყენება ნაყინის მოხმარებისას.
სუფრის კოვზი: გამოიყენება საჭმლის მიღებისას.
D სხვა უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი
① Cake Tong: გამოიყენება დესერტების მიღებისას, როგორიცაა ნამცხვრები.
② ტორტის სერვერი: გამოიყენება დესერტების მიღებისას, როგორიცაა ნამცხვრები.
③ ლობსტერ კრეკერი: გამოიყენება ლობსტერის ჭამის დროს.
④ ლობსტერის ჩანგალი: გამოიყენება ლობსტერის ჭამის დროს.
⑤ ხამანწკის ამომტვრევა: გამოიყენება ხამანწკების ჭამის დროს.
⑥ ხამანწკის ჩანგალი: გამოიყენება ხამანწკების ჭამის დროს.
⑦ Snail Tong: გამოიყენება ლოკოკინების ჭამის დროს.
⑧ ლოკოკინას ჩანგალი: გამოიყენება ლოკოკინების ჭამის დროს.
⑨ ლიმონის კრეკერი: გამოიყენეთ ლიმონის ჭამის დროს.
⑩ სერვირების ტონგი: გამოიყენება საკვების მიღებისას.
გამოქვეყნების დრო: აგვისტო-29-2023
